DIETA SIN GLUTEN

Lun, 11/07/2016 - 00:00
Nutrición y Dietética

Una revisión publicada por el CODINUCAT, Colegio de Dietistas Nutricionistas de Cataluña, advierten que una dieta sin gluten, si no se realiza bien, puede tener carencias nutricionales tanto de macronutrientes como de micronutrientes.

Las dietas sin gluten es el único tratamiento para las personas que padecen la enfermedades de celiaquía o tienen algún tipo de sensibilidad al gluten; aunque cabe mencionar que este tipo de dieta la siguen personas sin diagnóstico médico previo, alagando que: El gluten  les sienta mal, o  les ayuda a adelgazar, no por la eliminación del  gluten si no por el hecho de excluir un grupo amplio de alimentos que suelen ser procesados en  su dieta habitual; otros piensan que los cereales con gluten están manipulados genéticamente…

Lo que está claro es que los alimentos sin gluten son normalmente bajos en fibra, magnesio y ácido fólico, además los alimentos sin gluten elaborados por la industria alimentarias suelen contener elevadas cantidades de grasas saturadas, azúcares refinados y aditivos.

Por lo tanto al hacer una dieta sin gluten uno debe enriquecer su dieta con la ingesta de los nutrientes que detallamos a continuación:

•    Fibra: enriquecer la dieta con fibra a través de la ingesta de verduras, frutas, legumbres y cereales sin gluten (quínoa, amaranto, trigo sarraceno, teff…).

•    Vitaminas: enriquecer la dieta con ácido fólico, vitamina E y C. Asegurar la ingesta de 5 raciones entre frutas y verduras al día, además de tomar los cereales sin gluten.

•    Minerales: enriquecer la dieta con zinc y magnesio. Asegurar la ingesta de carne, pescado, huevos, fruta fresca, frutos secos, verduras y cereales sin gluten.

•    Macronutrientes: tal y como se detalla en esta revisión, la energía procedente de la dieta sin gluten procede de alimentos procesados, estos contienen elevado contenido en azúcares refinados y grasas saturadas o malas para el organismo. Hay que revertir este hecho y enriquecer la dieta con legumbres, tubérculos, cereales sin gluten, aceite de oliva virgen extra y frutos secos; estos alimentos son fuentes energéticas con ácidos grasos insaturados, buenos para el organismo.

Referencias:

Gluten free diet and nutrients deficiencies: A review. Clin Nut.May 2016. Doi:101016/j.clnu.2016.05.002

CODINUCAT: Article del mes de juny 2016. Grup de Treball en Nutrició Clínica. 

Si eres de los que sigues una dieta sin gluten, desde Dietéticos Intersa S.A. te aconsejamos:

OSEOFORM 
CALCIO+MAGNESIO+SILICIO ORGÁNICO 

MODO DE EMPLEO:
Tomar de 2 a 4 cápsulas por día durante las comidas. En periodos de mayor necesidad, tomar 6 cápsulas al día. 

Bipôle FERRONEMI´S
HIERRO ORGÁNICO + B3, B6, B12, ÁCIDO FÓLICO 

MODO DE EMPLEO:
Tomar 1 ampolla al día. Se recomienda tomar durante 20 días y alternar con descansos de 7 días. Agitar la ampolla antes de la toma.

COLÁGENO MARINO + SILICIO 

MODO DE EMPLEO:
Tomar de 2 a 4 cápsulas al día.
Antes de las comidas principales.

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